Ruoat, joita ei voi puuttua talvikomeroistasi

Puhumme ravitsemusterapeutin kanssa ja hän kertoo meille, mitkä elintarvikkeet ovat kauden ravitsevimpia.

Riippumatta siitä, että on olemassa sarja terveellisiä ruokia, joita emme saa koskaan unohtaa, jos haluamme pitää huolta linjastamme, on myös mielenkiintoista tarkastella kausiluonteisia. Kausituotteiden kulutus on sekä terveellinen että kestävä valinta, joten hyödynnä tätä syksykautta ja nauti kaikista markkinoilta löytyvistä hedelmistä ja vihanneksista.

Mitä etuja meillä on kausituotteiden valinnassa? Patricia Ortega, nuudeliravitsemusasiantuntija,sovellus ilmainen, joka auttaa sinua syömään terveellisesti, mitä sinulla on käsilläsi, selittää:

• Ne ovat optimaalisimmillaan: kun niitä kasvatetaan oikeassa ilmastossa sadonkorjuupäivän saavuttaessa, ne säilyttävät paremmin ravitsemukselliset ominaisuudet, maun ja aromit. Niiden viljelyä ei ole pakotettu eikä he ole olleet suojelukammioissa pitkään aikaan.
• Ne ovat halvempia.
• Ne ovat kestävämpiä: koska heidän ei tarvitse tuoda niitä muista maista, niiden kansainvälinen liikenne vältetään, ja siksi päästöt ovat paljon pienemmät kuin jos ostamme ne paikallisesti.
• Jos haluat jatkaa niiden nauttimista loppuvuoden aikana, voit pakata ne tyhjiöpurkkeihin lasipurkkeihin ja bain-marie -tuotteisiin!

Asiantuntija on myös kertonut meille, mitä ainesosia ei voi puuttua tällä kaudella ruokakomerostamme. Hän on havainnollistanut meitä mielenkiintoisimmilla ominaisuuksillaan ja paljastanut joitain tapoja niiden valmistamiseksi. Tähdätä!

1-8

Artisokka

Tämä monipuolinen vihannes sisältää runsaasti vitamiineja (erityisesti B-ryhmää) ja mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia, fosforia ja kaliumia. Lisäksi se sisältää inuliinia, erästä kuitutyyppiä, joka hyödyttää suolistoflooraa. Se on helppo valmistaa vihanneksia ja sopii kaikkeen. Voit käyttää sitä paistetussa sekoituksessa, paahdettuna mausteilla tai a Risotto. Yhtä juhlaa!

Munakoiso

Tiesitkö, että yli 90% sen koostumuksesta on vettä? Tämä tarkoittaa, että kuten useimmissa vihanneksissa, sen kalorien saanti on hyvin pieni. Se sisältää myös runsaasti kaliumia ja B9-vitamiinia. Sen violetti väri johtuu sen sisältämistä antosyaaneista, jotka antavat sille antioksidantin ominaisuuden. Tämän vihanneksen avulla voit valmistaa herkullisia perunoita tai patéja tai yksinkertaisesti täyttää ne lihalla ja vihanneksilla.

Bataatti

Se on mukula, joka erottuu suuresta hiilihydraattipitoisuudestaan: monimutkaisista tärkkelyksistä ja yksinkertaisista sokereista. Massan oranssi väri osoittaa, että siinä on runsaasti A-provitamiinia beetakaroteenin muodossa. Se korostaa myös C-, B6-, B5-, B1- ja B2-vitamiinien pitoisuutta. Mineraalien osalta sen osuus mangaanista, kaliumista, kuparista ja raudasta erottuu. Ja tiedätkö mitä? Keittiössä voit käyttää sitä sekä makeissa resepteissä että suolaisissa resepteissä. Ota siitä kaikki irti!

Kurpitsa

Tässä vihanneksessa, jonka kalorien saanti on hyvin alhainen, on runsaasti etenkin beetakaroteenia ja kahta muuta antioksidanttista vitamiinia, C ja E. Sen mineraalipitoisuus ei myöskään jää huomaamatta. Sisältää kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Mitä muuta voisit haluta?

Kastanja

Tämä kuivattu hedelmä, josta voimme nauttia muutama viikko vuodessa, on erittäin kuitupitoista (parantaa bakteeriflooraa) ja sillä on suuri kyllästysvoima. Vaikka sen osuus vitamiineissa (A ja E) ei ole kovin suuri, sen osuus mangaanissa on. Tuottaako sen kulutus yleensä kaasua? Joten vältä syömästä niitä erittäin vihreinä, koska se on aika, jolloin ne sisältävät enemmän tanniineja, mikä tekee niistä supistavia.

Pinaatti

Tämä vihannes erottuu vähäisestä kalorien saannistaan ​​korkean vesipitoisuuden ansiosta. Sen sisältämä rasvan ja hiilihydraattien määrä on hyvin pieni, mutta se on yksi vihanneksista, jossa on eniten proteiinia. Se sisältää myös runsaasti kalsiumia, rautaa, kaliumia, magnesiumia, mangaania ja fosforia. Se sisältää A-, C-, E-, K-vitamiinia sekä B-ryhmän vitamiineja (B6, B2, B1) ja foolihappoa (B9-vitamiini), joten sitä pidetään voimakkaana antioksidanttina.

kranaatti

Tämä herkullinen mehevä hedelmä erottuu ennen kaikkea siitä, että se sisältää fytokemikaaleja, kuten antosyaaneja ja antioksidanttisia flavonoideja. Siinä on myös hyvin vähän kaloreita, koska siinä on paljon vettä ja vähän sokereita. Toisaalta se sisältää pektiiniä, joten sen liukoinen kuitu auttaa meitä edistämään suoliston kulkua. Vaikka sen kuoriminen maksaa vähän, on sen arvoista nauttia myöhemmin salaateissa, kotitekoisissa makeissa, paahtoleipää aamiaiseksi ja joukko erittäin helppoja reseptejä.

Punajuuri

Tämä ainesosa erottuu antioksidanttipitoisuudestaan ​​ja C-vitamiinipitoisuudestaan, ja lisäksi se on hyvä foolihapon ja muiden B-ryhmän vitamiinien, fosforin, raudan ja jodin lähde. Keittiössä se on myös erittäin monipuolinen, koska voit käyttää sekä juurta että sen vihreitä lehtiä.